Επιδόρπιος οίνος με χαρακτηριστικό βαθύ πορτοκαλί-ερυθρό χρώμα και καστανές ανταύγειες. Κυριαρχούν αρώματα γλυκών μπαχαρικών όπως γαρύφαλλο και κανέλα, και αποξηραμένων φρούτων, όπως βερίκοκα και σταφίδες. Η τριετής παλαίωση σε δρύινα βαρέλια προσδίδει μεστό, βελούδινο χαρακτήρα, ενώ αγκαλιάζει την έντονη οξύτητα και αναδεικνύει νότες μελιού και λεμονιού. Η παγκόσμια μοναδικότητα του Σαντορινιού αμπελώνα οφείλεται στο ιδιόμορφο οικοσύστημα που δημιουργήθηκε από τις αλλεπάλληλες εκρήξεις του ηφαιστείου και τη λάβα που έκαψε τις πέτρες και μετέβαλε το χώμα σε ένα πορώδες έδαφος πλούσιο σε πορσελάνη και ελαφρόπετρα, με μοναδική όψη.

Οι βροχές είναι ελάχιστες στο νησί. Ο Σαντορινιός αμπελώνας εκτείνεται σε 13.000 στρέμματα περίπου. Στις περιοχές που η κλίση του εδάφους είναι απότομη, οι Σαντορινιοί έχουν κατασκευάσει τις περίφημες “Πεζούλες”,  έχουν δηλαδή διαμορφώσει το έδαφος σε επίπεδα ώστε να διευκολύνεται η καλλιέργεια και να περιορίζεται η απώλεια νερού. Μια σειρά παραγόντων που φτιάχνουν ένα μοναδικό στον κόσμο μικροκλίμα, που συντελεί στην πλήρη ωρίμανση των σταφυλιών και τους χαρίζει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, όπως είναι η υψηλή δροσιστική οξύτητα και ο υψηλός αλκοολικός τίτλος.